皆様こんにちは😊
本日は、お酢を使わず、無農薬栽培のゆずを40％も使用しているゆずぽん酢をご紹介したいと思います🌿
明治36年の創業以来116年に渡り木桶仕込みを続けている奥出雲／森田醤油こだわりの逸品です。
木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1％を下回ると言われています。
木桶には発酵の主人公である微生物が住みつき、百年を超える歴史の積み重ねが、その蔵にしか出せない味を醸し出します。
「子供から大人になるまで食べ続けて安全な醤油造り」を理念とする森田醤油は、徹底的に国産原料と無添加、そして手作業にこだわります。国産丸大豆醤油をベースに枕崎産のかつお節、日高産の根昆布を取り寄せて、全て自社で煮出して出汁をとります。一切、市販のエキスは使いません。
そして驚くことに、このぽん酢は、酢を使わず奥出雲の無農薬ゆずだけを40％も使用して仕上げています。口当たりの優しさとゆずの風味が、鍋料理はもちろん、湯豆腐や大根おろし、焼き魚、酢の物など、どんな料理にも合います。
「プロの料理人が最後に行き着くのは森田」と言われるのも納得の逸品です。
濃度の高いもろみで深い味わいを追求します。
伝統の木桶仕込みにこだわります。
森田醤油では、すべて櫂棒を使って手でもろみを混ぜます。
すべて手で混ぜる蔵は全国的にも非常に稀です。
この美味しさと深みは、これだけ手間隙かかっているからなんだなぁ！と納得です！
お鍋はポン酢で決まる！
普段のお鍋のクオリティが上がったように感じます✨
副菜にあと一品欲しいなと思った時💡
大根サラダに鰹節とこのぽん酢をかけるだけの簡単レシピもおすすめです😍
料理人やぽん酢好きも唸る美味しさです✨
ぜひ一度ご賞味くださいませ🎵
今日も皆様にとって素敵な１日となりますように💞
*** 『選りすぐり館』若女将 なみへい ***
Webショップ『選りすぐり館』
