《材料》
【酢飯】
・温かいごはん……1.5合
・お手間とらせ酢……大さじ3
【酢れんこん】
・れんこん……80g
・お手間とらせ酢……浸る程度
【錦糸卵】
・卵……2個
・塩(奇跡の湖塩)……少々
・サラダ油……少々
【トッピングの具】←お好みで
・小松菜……80g
・さやえんどう……3個
・きゅうり……1/2本
・たい切り身……3枚
・サーモン切り身……3枚
・マグロ切り身……7枚ほど
・蒸しエビ……3尾
・いくら……適量
《道具》
直径15cmのケーキ型(底が外れるタイプ)
《作り方》
れんこんは5mm幅の輪切りにし、周囲の穴と穴の間にＶ字に切り込みを入れ、切り口の角を落とすように丸みをつけながら花形に整えます。（花れんこん）
鍋に湯を沸かし、酢 少々（分量外）を加え、1-2分茹でます。
湯をきって半分に分け、それぞれ梅酢、【お手間とらせ酢】をかけて漬け込みます。時々返しながら、1時間ほどおきます。
【お手間とらせ酢】を大さじ3いれ、混ぜる。
さやえんどうはヘタをとる下処理をし、茹でます。
小松菜は細かく刻み、水気を絞ります。
【錦糸卵作り】
卵2個に塩【奇跡の湖塩】をひとつまみいれ、箸でよくまぜます。
卵は3回に分けて焼きます
油をしき、卵を1/3入れ片面が焼けたら裏返します。
薄焼きの卵が冷めたら、細切りにします。
きゅうりはヘタをとり、ピーラーを使って薄くスライスします。
マグロの切り身は細かく切っておきます。
直径15cmのケーキ型と具材を並べます。
ケーキ型に錦糸卵をいれます。
表面をならしながらケーキ型に酢飯を1/3入れ、厚みを整える。
表面が平らになるよう整えながらマグロを入れ、
その上に酢飯1/3を重ねる。
よく水気を切った小松菜を敷き詰め、
最後にギュッと押さえながら、残り1/3の酢飯を重ねる。
お皿を重ねて裏返し、ケーキ型から外す。
お好みの具でデコレーション✨
きゅうりや酢れんこん(梅酢、お手間とらせ酢)はキッチンペーパーなどて水気をとる。
れんこんは紅白にならべて、きゅうりは葉っぱをイメージしてくるくる巻いてみました。
最後にイクラをトッピングして完成です✨
レシピに使用した
今日も皆様にとって素敵な１日となりますように💞
*** 『選りすぐり館』若女将 なみへい ***
Webショップ『選りすぐり館』
