なみへいブログ

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『お手間とらせ酢』でひな祭り寿司ケーキづくり


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《材料》

【酢飯】

・温かいごはん……1.5合
・お手間とらせ酢……大さじ3

【酢れんこん】

・れんこん……80g

・お手間とらせ酢……浸る程度

【錦糸卵】
・卵……2個
・塩(奇跡の湖塩)……少々
・サラダ油……少々
【トッピングの具】←お好みで
・小松菜……80g

・さやえんどう……3個

・きゅうり……1/2本

・たい切り身……3枚
・サーモン切り身……3枚

・マグロ切り身……7枚ほど

・蒸しエビ……3尾
・いくら……適量

《道具》

直径15cmのケーキ型(底が外れるタイプ)


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《作り方》

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れんこんは5mm幅の輪切りにし、周囲の穴と穴の間にV字に切り込みを入れ、切り口の角を落とすように丸みをつけながら花形に整えます。(花れんこん)f:id:namiheichan:20210303184430j:image
鍋に湯を沸かし、酢 少々(分量外)を加え、1-2分茹でます。

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湯をきって半分に分け、それぞれ梅酢、【お手間とらせ酢】をかけて漬け込みます。時々返しながら、1時間ほどおきます。

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【お手間とらせ酢】を大さじ3いれ、混ぜる。

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さやえんどうはヘタをとる下処理をし、茹でます。f:id:namiheichan:20210303184822j:image

小松菜は細かく刻み、水気を絞ります。

【錦糸卵作り】
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卵2個に塩【奇跡の湖塩】をひとつまみいれ、箸でよくまぜます。

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卵は3回に分けて焼きます

油をしき、卵を1/3入れ片面が焼けたら裏返します。f:id:namiheichan:20210303184716j:image

薄焼きの卵が冷めたら、細切りにします。f:id:namiheichan:20210303184738j:image f:id:namiheichan:20210303184804j:image

きゅうりはヘタをとり、ピーラーを使って薄くスライスします。

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マグロの切り身は細かく切っておきます。f:id:namiheichan:20210303185014j:image

直径15cmのケーキ型と具材を並べます。f:id:namiheichan:20210303185037j:image

ケーキ型に錦糸卵をいれます。

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表面をならしながらケーキ型に酢飯を1/3入れ、厚みを整える。

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表面が平らになるよう整えながらマグロを入れ、f:id:namiheichan:20210303185128j:image

その上に酢飯1/3を重ねる。

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よく水気を切った小松菜を敷き詰め、f:id:namiheichan:20210303185204j:image

最後にギュッと押さえながら、残り1/3の酢飯を重ねる。

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お皿を重ねて裏返し、ケーキ型から外す。

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お好みの具でデコレーション✨f:id:namiheichan:20210303185448j:image

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きゅうりや酢れんこん(梅酢、お手間とらせ酢)はキッチンペーパーなどて水気をとる。


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れんこんは紅白にならべて、きゅうりは葉っぱをイメージしてくるくる巻いてみました。


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最後にイクラをトッピングして完成です✨


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レシピに使用した

【お手間とらせ酢】はこちら↓

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【奇跡の湖塩】はこちら↓

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今日も皆様にとって素敵な1日となりますように💞

 

*** 『選りすぐり館』若女将   なみへい ***

 

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