●魚 初カツオ（初鰹）、マアジ（真鯵）ノレソレ、シロウオ、サワラ、きびなご、ヒメダイ、メバル、シタヒラメ、ニシン、アマゴ、ハタハタ、アイナメ、サクラマス、ナミフエダイ、ハマトビウオ、グルクン、スジアラ、シログチ、ハマフエフキ●エビ、カニ シロ…

いちご、びわ（枇杷）、アンデスメロン、マンゴー 沖縄産ピーチパイン、カニステル 柑橘類（かんきつるい） グレープフルーツ、デコポン（不知火）、はっさく（八朔）、甘夏みかん ブラッドオレンジ（国産）、なつみ（奈津海）、清美オレンジ、サンフルーツ…

●山菜 筍(たけのこ)、タラの芽、ワラビ（蕨/わらび）、ゼンマイ、つくし、イタドリ、山うど、ヨモギ（蓬）、のびる、行者にんにく、コゴミ、コシアブラ、ウコギ、アマドコロ、カタクリ、あずきな（ナンテンハギ）、ウルイ、ノカンゾウ（野萱草） ●菜花類 の…

蛤(はまぐり)のお吸い物は、かつおだしを使わずに、蛤と昆布のだしのみで作るので、正式には“潮汁（うしおじる）”といいます。 蛤の潮汁(うしおじる)は、蛤から出る出汁の旨みがたっぷりなので、余分な調味料は不要です。 だからこそ、最後に味を調えるため…